في ظل الارتفاع المتزايد في معدلات الإصابة بمرض السكري عالميًا، يتجه الباحثون وخبراء التغذية إلى الأطعمة الطبيعية التي تساعد في ضبط مستويات السكر بالدم بطريقة آمنة وفعالة. ويأتي الشوفان في مقدمة هذه الأطعمة، بعدما كشفت دراسات عن دوره المهم في تحسين استجابة الجسم للإنسولين وتقليل ارتفاع السكر بعد الوجبات.كيف يساعد الشوفان في خفض السكر؟يحتوي الشوفان على ألياف بيتا غلوكان القابلة للذوبان،
والتي تتحول داخل الجهاز الهضمي إلى مادة هلامية تبطئ امتصاص الغلوكوز، مما يقلل من الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر بعد تناول الطعام. وهذه الآلية تجعل الشوفان مناسبًا لمرضى السكري من النوع الثاني.تحسين حساسية الإنسولينتسهم ألياف بيتا غلوكان في تحسين استجابة الجسم للإنسولين، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر وتقليل مقاومة الإنسولين لدى بعض المرضى،
خاصة عند تناول الشوفان بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن.مؤشر غلايسيمي منخفضيمتاز الشوفان بمؤشر غلايسيمي منخفض نسبيًا، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في السكر مقارنة بالأطعمة المصنعة أو الحبوب المكررة.فوائد إضافية لمرضى السكرييساعد الشوفان في خفض الكوليسترول الضار بفضل الألياف القابلة للذوبان، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى السكري المعرضين أكثر للإصابة بأمراض القلب. كما أن تناوله يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول،
مما قد يساعد في التحكم في الوزن وتقليل الرغبة في تناول السكريات والوجبات السريعة.تحذيرات مهمةرغم فوائده، ينصح الخبراء بتجنب أنواع الشوفان سريعة التحضير أو المنكهة بالسكر، لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات الغلوكوز. ويفضل تناول الشوفان مع مصادر للبروتين أو الدهون الصحية،
مثل المكسرات والزبادي، لتحسين التوازن الغذائي.
