آلية خفض السكرتحتوي حبوب الشوفان على ألياف 'بيتا غلوكان' القابلة للذوبان، والتي تتحول داخل الجهاز الهضمي إلى مادة هلامية تُبطئ امتصاص الغلوكوز، مما يحد من الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر بعد الوجبات. هذه الخاصية تجعل الشوفان مناسباً بشكل خاص لمرضى السكري من النوع الثاني.تحسين حساسية الإنسولينتُسهم ألياف 'بيتا غلوكان' في تعزيز استجابة الجسم للإنسولين،
مما يساعد على تنظيم السكر وتقليل مقاومة الإنسولين لدى بعض المرضى، خاصة عند تناول الشوفان بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن.مؤشر غلايسيمي منخفضيتميز الشوفان بمؤشر غلايسيمي منخفض نسبياً، أي أنه لا يُسبب ارتفاعاً سريعاً في السكر مقارنة بالأطعمة المصنّعة أو الحبوب المكررة، مما يجعله خياراً آمناً لمرضى السكري.فوائد إضافيةإلى جانب ضبط السكر،
يُسهم الشوفان في خفض الكوليسترول الضار بفضل أليافه القابلة للذوبان، وهو أمر حيوي لمرضى السكري المعرّضين لأمراض القلب. كما يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساعد في التحكم بالوزن وتقليل الرغبة في تناول السكريات والوجبات السريعة.تحذيرات مهمةينصح الخبراء بتجنب أنواع الشوفان سريعة التحضير أو المُنكّهة بالسكر،
لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع سريع في الغلوكوز. ويُفضّل تناول الشوفان مع مصادر البروتين أو الدهون الصحية مثل المكسرات والزبادي لتحقيق توازن غذائي أفضل.
