أظهرت دراسة علمية جديدة أن تناول الفواكه والخضراوات ذات الألوان الحمراء والزرقاء والبنفسجية بانتظام قد يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، بفضل احتوائها على مركبات نباتية تُسمى الأنثوسيانين، وهي نوع من مضادات الأكسدة المعروفة بخصائصها المضادة للالتهابات.حلل الباحثون نتائج 18 دراسة طويلة الأمد و65 تجربة سريرية، شملت بالغين أصحاء؛ تناول بعضهم أطعمة أو مكملات غنية بالأنثوسيانين بجرعة لا تقل عن 50 ملغم يومياً،
بينما لم يتناولها آخرون. وقيست التغيرات قصيرة الأجل في مؤشرات صحة القلب والتمثيل الغذائي، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض الشريان التاجي،
والسكتة الدماغية، والسكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى وظائف الأوعية الدموية ومستوى الإنسولين في الدم أثناء الصيام.أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأنثوسيانين بانتظام تمتعوا بـ: انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 26%،
وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية والنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 18%، وانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 11%، وانخفاض خطر الوفاة الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 9%.كما كشفت التجارب السريرية أن هذه المركبات تساعد على تحسين كفاءة بطانة الأوعية الدموية، مما يعزز تمددها وتدفق الدم،
وهي آلية ترتبط بانخفاض المضاعفات القلبية. ورصد الباحثون انخفاضاً طفيفاً ولكنه ثابت في مستويات الإنسولين أثناء الصيام، لكنهم أشاروا إلى أن تأثيرها في تنظيم سكر الدم لا يزال يحتاج إلى مزيد من الدراسات.أين توجد هذه المركبات؟توجد مركبات الأنثوسيانين في العديد من الفواكه والخضراوات، أبرزها: التوت الأزرق،
التوت الأسود، الكرز، التوت البري، العنب الأحمر والبنفسجي،
البرقوق، والكرنب الأحمر.
