كشفت دراسة علمية جديدة أن تناول كميات إضافية من اللحوم المصنعة يومياً، مثل اللحم المقدد والنقانق واللحوم الباردة، يزيد خطر الإصابة بسرطاني المعدة والمريء. اعتمدت الدراسة على بيانات أكثر من 450 ألف شخص من عدة دول أوروبية،
جرى متابعتهم صحياً وغذائياً لمدة 14 عاماً في المتوسط، ضمن مشروع يعد من أكبر الدراسات العالمية طويلة الأمد حول التغذية والسرطان.خلال فترة المتابعة، سجلت إصابة 876 مشاركاً بسرطان المعدة، و215 شخصاً بسرطان غدي في المريء.
وأظهرت النتائج أن كل زيادة مقدارها 30 غراماً يومياً من اللحوم المصنعة ترتبط بارتفاع خطر سرطان المعدة بنسبة 9%، وسرطان المريء الغدي بنسبة 13%، وهذه الكمية تعادل تقريباً شريحة واحدة من اللحم البارد أو المقدد.اللحوم البيضاء وارتباطها بالسرطانأشارت الدراسة إلى أن تناول 20 غراماً إضافياً يومياً من اللحوم البيضاء، مثل الدجاج والديك الرومي،
ارتبط بزيادة خطر سرطان المعدة بنسبة 12%. ورصد الباحثون اختلافات بين الجنسين؛ إذ تبين أن اللحوم المصنعة وحدها ارتبطت بزيادة خطر سرطان المعدة لدى الرجال، بينما ارتبط استهلاك كل من اللحوم المصنعة والبيضاء بزيادة الخطر لدى النساء.اتساق مع التصنيفات العالميةتتوافق هذه النتائج مع التصنيفات الصحية العالمية التي تصنف اللحوم المصنعة منذ سنوات ضمن المواد المسببة للسرطان لدى البشر، بسبب ارتباطها المؤكد بسرطان القولون والمستقيم،
مع مؤشرات سابقة على احتمال ارتباطها بسرطانات المعدة. وأكد الباحثون الحاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من هذه الروابط بعمق، وأخذ عوامل أخرى في الاعتبار مثل العدوى التي قد تؤثر في خطر سرطان المعدة.أقر الباحثون بوجود بعض القيود على الدراسة، أبرزها اعتمادها على الأنظمة الغذائية المبلغ عنها ذاتياً من المشاركين،
مما قد يؤدي إلى بعض الأخطاء في تقدير كميات اللحوم المستهلكة على مدى سنوات طويلة.
