أظهرت دراسة علمية شاملة أن استهلاك القهوة بشكل يومي قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الكبد الخطيرة، بما في ذلك التليف والسرطان. اعتمدت الدراسة على متابعة أكثر من 354 ألف شخص على مدى أكثر من عقد من الزمن، ورصدت انخفاضاً ثابتاً في المخاطر مع زيادة عدد الأكواب المستهلكة يومياً.ارتبط تناول كوب إلى كوبين من القهوة يومياً بانخفاض خطر تليف الكبد بنسبة 20%،
وسرطان الكبد بنسبة 24%، والوفيات الناجمة عن أمراض الكبد بنسبة 31%. أما شرب 3 إلى 4 أكواب يومياً فخفض خطر التليف والسرطان بنسبة 35% لكل منهما، وقلل خطر الوفاة المرتبطة بأمراض الكبد بنسبة 41%.
لاحظ الباحثون أيضاً أن تناول 5 أكواب أو أكثر يومياً خفض خطر التليف بنسبة 32%، وسرطان الكبد بنسبة 47%، والوفيات بنسبة 42%.وأشار الباحث الرئيسي، الدكتور هيونسوك كيم من مركز طبي في لوس أنجليس،
إلى أن الفائدة لا تعود فقط إلى الكافيين، فقد لوحظت نتائج مماثلة لدى متناولي القهوة منزوعة الكافيين، مما يشير إلى دور مضادات الأكسدة في القهوة. كما أوضحت الدراسة أن إضافة السكر أو المحليات الصناعية لم تلغِ الفوائد تماماً،
لكن تأثيرها الوقائي كان أقل، مع ارتفاع أحد مؤشرات التهاب الكبد لدى مستخدمي المحليات.رغم النتائج الإيجابية، أقر الباحثون ببعض القيود؛ إذ قيست عادات استهلاك القهوة في فترتين فقط، وتركزت العينة على أفراد من أصول أوروبية ذات أنماط حياة صحية نسبياً،
مما يستدعي دراسات إضافية على مجموعات أكثر تنوعاً.
